Melrose街 體驗好萊塢美食
記者張越 ／採訪、攝影
April 21, 2013
好萊塢是洛杉磯的旅遊地標，不過除了星光大道和中國戲院，附近的Melrose街也許才能完美詮釋好萊塢和洛杉磯。這條街上不但有派拉蒙（Paramant）電影公司，更是上世紀全美新浪潮音樂（New Wave）和龐克潮流（Pank）在南加州的發源地。直到現在，這裡依然是洛杉磯時尚、音樂和電影藝術家的聚集地，也是洛杉磯最具活力和朝氣的社區。
來到這裡，可以看到很多獨立設計師開設的工作坊，Melrose街更是以各種美食而聞名。在這裡可以吃到每人50元左右，需要盛裝出席的高級餐廳，也有僅需要十幾元就能吃飽的小館子。無論您的荷包深不深，都有滿意的美食。本期向您介紹兩家同在Melrose街上的餐廳，一家便宜且人滿為患，另一家則走需要排隊預約的高端路線，帶您體驗同一條街道上兩種完全不同的風情。
Calfironia Chicken Cafe 皮焦裡嫩 烤雞超值
第一家餐廳名叫Calfironia Chicken Cafe， 在美食評鑑網站yelp上，該餐廳的好評率高達四顆星，不過價錢卻在最便宜的那一端。餐廳食物都以健康和低熱量為主打，。而且現在中國禽流感盛行，如果覺得中國的雞肉不太安全，就到好萊塢大快朵頤吧！
既然名為雞肉餐廳，那麼格式雞肉就是美食重點。該店主打為烤雞（Rotisseries Chicken）。按照雞塊的數量不同，可以點三塊（兩隻雞小腿和一塊大腿，5.5元），您也可以選一隻整雞（11元），此外還有八塊雞腿肉特價7.5元，每盤烤雞還搭配小薄餅，絕對超值。
雞肉烤得皮焦裡嫩，外表金黃，裡面的肉卻非常鮮嫩多汁，配上店裡提供的各種蘸醬，非常美味。店家供應從墨西哥式辣醬到泰式酸辣醬的很多醬汁。如果您願意，還可以另點很多種小份的蔬菜沙拉或義大利通心粉，和雞肉搭配，美味且營養。
該店的雞肉卷也非常美味而且大份。傳統雞肉捲（Classicalwrap, 7元）用傳統墨西哥麵餅卷了生菜、番茄洋蔥以及雞胸肉，並在裡面加了很多起司，雞胸肉沒有脂肪，是很非常健康的白肉，裡面的蔬菜則更增加健康元素。雖然有很多起司，但豐富了雞肉卷的口感，最重要的是，雞肉卷一份兩個，非常便宜，一份管飽，您在好萊塢逛累了吃一個美味且大份的雞肉卷，一定非常滿足開心。
California Chicken Cafe：6805 Melrose Ave,Los Angeles.電話：323-935-5877。
chi SPACCA 主打肉類 火腿花樣多
第二家餐廳則是幾步之遙的chi SPACCA。這是一家較貴的餐廳，人均消費約50元左右。雖然位於車水馬龍的Melrose街上，但門外卻不許停車，也無人等待，更沒有「正在營業」的標示，大門更是緊閉，讓人懷疑到底有沒有營業，但當你拉帶開門，才發現裡面熱鬧非凡，開放廚房裡火光熊熊，而客人們也談性正濃。
餐廳的規矩很多。只提供晚餐，且星期日休息。餐廳將每晚客人的分為兩批，第一批必須在6時至6時半入座，8時半離開；第二批則從8時半開始至10時，不過餐廳內的吧台則不受此限，可以坐到關門，而且做吧台不需要預定。不過如果您要做餐桌，則必須預定，餐廳還規定，如果您要預定星期六，則必須預定時交定金，如果想要退訂，也必須提前72小時，否則不退定金，不過即使提前退訂，也要收取退訂費。
雖說有這麼多條件限制，但在yelp上依然有四星好評，而洛杉磯時報的美食專欄作家Jonathan Gold也專門撰文稱，這是一家以吃肉為主的餐廳，此言不虛。這家店不但有豬肉、羊肉以及鴨肉等鮮肉菜品，花樣繁多的各式火腿也是店家引以為豪的特色，令人眼花繚亂。
店家的菜單都是用義大利文寫的，而且服務生的介紹極快，建議不妨先上網查看一下菜單。
第一類Salumeria是熟食，店家提供特色的各種香腸、火腿以及午餐肉共六種可選。可以單點，每份12元，也可以點一個大拼盤（affettati misti，24元）。這六種火腿則分為全肉類（whole muscles ），義大利臘腸（salami）以及午餐肉類（pate & perrine）。
全肉類有棍型麵包裹煙燻鹹豬肉（pancetta wrapped grissini）以及豬頸肉香腸（capocollo）。前一種的肉和培根肉類似，比較肥，肉寬度約和手指差不多，包裹在一棵很乾而脆的麵包棍上，味道較鹹，不過肉和麵包的搭配還是十分新鮮，一邊聊天一邊吃非常有趣。而豬頸肉香腸則色彩鮮豔，肥瘦搭配，切的薄如蟬翼，而吃起來則沒那麼鹹，肉的肥瘦也剛好。
第二類義大利臘腸則包括阿勒貝腸（aleppo）以及葡萄腸（joe's tacai）。這兩種香腸的味道類似，不過顏色不同。阿勒貝香腸顏色更為鮮豔，鮮紅的顏色堪比鮮肉，而葡萄腸則色澤較暗淡，腸裡的脂肪比例也較大，和葡萄類似。相比於其他香腸，這兩類香腸較硬，很有嚼勁，雖然看上去脂肪很多，但越嚼越香，肥而不膩。
第三類則為午餐肉類，包括培根開心果（bacon pistachio）和屠夫午餐肉（butcher's）。雖然看上去很像，不過前者有蔥，而後者沒有。午餐肉吃起來細膩而柔軟，香而不膩，口感豐富。
接著介紹一道主菜密製烤豬肉（red wattle pork segreto，24元），這道菜最大的特色是皮焦裡嫩。外皮被烤的金黃甚至發黑，裡面的豬肉還泛著淡淡的紅色，雖然全部是瘦肉，但豬肉在橄欖油的浸潤下非常鮮嫩，色香味俱佳。盤中還有幾片烤馬鈴薯，也是外表金黃，吃起來綿軟適口，減少了豬肉的油膩感，再加之碟子裡起裝飾作用的蔬菜，看上去非常誘人而健康。不愧是主打肉類的餐館。
該店還提供分量超大的豬排以及鴨肉，可供四人食用，不過價格不菲，接近百元。如果僅有兩人就餐，店家也不會給一份少量的，該餐廳大部分都是家庭分量，也鼓勵同行食客分享各自的菜品。
最後介紹一道沙拉（Mizuna, baby kale & rucola, 14元），這道菜味道微酸，十分開胃，並且有核桃和蘋果增加醇厚和清爽的口感，在一個滿是肉類的餐廳，配合這樣一道沙拉，可以令您感到一縷清風一樣，清爽而解膩。
chi SPACCA: 6610 Melrose Ave, Los Angeles.電話：323-297-1133。
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