2012年3月9日 星期五

好好做月子 -- 藥膳月子餐 二

補血活血 紅糟蛋包麵線
【材料】調味料紅糟2湯匙、老薑3片、雞蛋1個、麵線1小把(1人份)、黑麻油2湯匙。 【作法】 1.用黑麻油熱鍋後,將雞蛋煎成荷包蛋即起鍋,放一旁備用。 2.薑片切絲爆香,放下紅糟翻炒1分鐘後,加1碗清水以小火煮沸,熄火。 3.麵線以滾水煮過、撈起,和荷包蛋一起放入麻油紅糟湯中食用。 
【效用】 1.紅糟有補血活血、排惡露、開胃的作用。 2.這道麵線有改善經痛的效果,也適合平常婦女月經期間食用。 


■補血增乳 四物增乳茶
【材料】當歸2錢、生地1.5錢、白芍1.5錢、川芎1.5錢、王不留行3錢、通草1.5錢、生薑2片、紅棗5粒。 
【作法】 1.將上述藥材放入陶鍋,加3碗水,以中火煮滾後,轉小火滾20分鐘。 2.倒出藥湯,如上法再煮一次,2碗藥湯混合後,分早晚2次,屨?0鐘喝1碗。 
【效用】這道藥湯有四物湯的補血,加王不留行、通草的生乳、暢通乳腺,生薑的溫胃,紅棗的補血固脾胃,是產後整個坐月子期間都適合飲用的補湯。飲食變化喝藥湯後感覺口乾舌躁時,加麥冬、黃芩可以降低火氣。 產後第2週 促進代謝 恢復體力 坐月子才剛開始而已,或傍控o身體已經稍稍恢復,但不能掉以輕心,記得多吃一點,多睡一點,少做一點事,這個時期就是把自己當「女王」就對了。 在飲食調理方面,則以促進新陳代謝為主,此時是子宮收縮的重要階段,一定要多休息,不要有過多的訪客,讓自己疲累,以避免日後的筋骨痠痛。


溫陽增乳 香菇蝦仁芋頭飯
【材料】蓬萊米2杯、芋頭1個(約200公克)、香菇3朵、蝦乾5隻、草蝦6隻、五花肉1塊(約150公克)、薑二片、鹽少部B醬油1湯匙、米酒少部C 
【作法】 1.蓬萊米洗乾淨後,加3杯水浸泡備用。 2.香菇泡軟,切絲。蝦乾洗淨後,以少釵怜s浸泡。芋頭洗淨,削皮切塊。草蝦剝殼、除去腸泥,加蛋白拌勻。五花肉切丁,以醬油浸醃備用。 3.將材料放入鍋內,加調味料與蓬萊米(連同水)拌勻,再加1杯清水,置於電鍋裏,並在外鍋加1杯清水,煮熟即成。 
【效用】 1.芋頭含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素、醣等,益脾胃,調中氣。 2.蝦仁含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2等,能下乳汁,補腎壯陽。


■乳房脹痛 麥芽茶
【材料】焦麥芽2兩、冰糖少部C 
【作法】 1.將麥芽放入鍋內並注入清水6碗,以大火煮沸後,轉小火續煮30分鐘。 2.倒出麥芽汁,加冰糖,待溶化後,分三次於三懦澈嵽b小時溫服。 
【效用】 1.以麥芽茶回乳無任何副作用,乳汁會日漸減少,須服2星期甚至1~2個月,視個人乳汁多寡而定。 2.若在三嬰Y些韭菜,或食物中加點醋來食用,亦可幫助回乳。 
【注意事項】怕胖者可不加冰糖。乳房脹痛劇烈者,另加蒲公英6錢、延胡索3錢,有消炎清熱的作用,服3天後,乳房的疼痛消除,即可單服麥芽茶。 產後第3、4週 改善體質 預防老化 生產過後,所面對的是一個巨大的轉變,不僅在外貌上,妳會覺得不太適應,肚皮變鬆了,皮膚變乾了,身體上仍有著不適的症狀,其實,這正是過渡時期,要捉住坐月子的最後二個星期的機會好好調養,檢視自己的健康狀態,一定能蛻變成美麗的蝴蝶。 第三週惡露差不多已停止,哺乳也進入熟悉的階段,體力逐漸改善,水腫持續消除之中,可以勤快些做點運動,食物趨向少脂、低熱量、簡單,第四週惡露已完全乾淨,筋骨也有力多了,運動每天增加一點時間,照照鏡子針對肥胖的部位作局部的鍛鍊;滿月後不餵母乳者,開始喝回乳的麥芽茶,讓乳汁逐漸減少。 


■預防腰酸 杜仲豬腰湯
【材料】炒杜仲1兩、豬腰1只、薑5片、米酒1湯匙、黑麻油1/2湯匙、鹽少部C 
【作法】1.豬腰剖半,除去筋膜、洗淨後,以冷水浸泡半小時,瀝出後再沖洗一次,然後切成腰花或片狀。2.將杜仲置於鍋內,倒入3碗清水,以大火煮沸後,轉小火煮20分鐘,倒出湯汁;加1又1/2碗清水,續煮20分鐘後再倒出湯汁。將倒出之2碗杜仲汁混合備用。3.黑麻油下鍋燒熱,放下薑片爆香,再下腰花略炒1分鐘,接著倒入杜仲汁、酒,煮沸時加鹽少釦Y成。 【效用】1.產婦腰痠腿軟、頻尿皆可食用。 2.孕婦腰痠背痛、有早產跡象者也宜食用,但不可加酒。 3.杜仲含杜仲膠、樹脂、糖甘、生物鹼、果膠、脂肪、有機酸、酮糖、維生素C、醛糖等成分。可補肝腎、強筋骨、安胎,治肝腎不足、腰膝痠痛、痿軟無力及胎動不安等症。 4.腰子補血、益腎。 


■益髮潤膚 紫蕃薯米粥
【材料】米(蓬萊米或糯米)1杯、紫蕃薯或紫山藥1條(約200公克)。 
【作法】米洗淨待用。將蕃薯削皮、洗淨,切成小塊。米置鍋內,加6碗清水,煮滾後轉小火,加入紫蕃薯一起煮約20分鐘即成。 
【效用】1.紫蕃薯含蛋白質、澱粉、胡蘿蔔素、糖、粗纖維、維生素A、B1、B2、C、鈣、磷、鐵,補虛乏,益氣力,健脾胃,潤腸通便。此外,又可促進膽固醇排泄,預防動脈硬化,保持動脈血管彈性,治夜盲、皮膚乾燥、頭髮易脫落等疾病,並可促進骨質形成,有助於小孩子的生長發育。2.這道粥品益氣通乳、安胎,極有益於孕婦和產婦。 剖腹產坐月子 充分調養 避免用酒 如果選擇剖腹產,在坐月子時,更應好好調養,在飲食方面,就必須避免用酒來烹煮食物。 特別注意傷口處理剖腹產的風險不小,體力恢復也比自然產來得慢,傷口癒合期大約要2週左右,這段期間要避免在食物中加酒,以免影響傷口的癒合,並注意攝取均衡的營養。 


■促進傷口癒合 歸耆鱸魚湯
【材料】黃耆3錢、當歸3錢、鱸魚1條、薑4片、鹽少部C 
【作法】 1.鱸魚除鰓、鱗片、內臟,洗乾淨備用。 2.將黃耆、當歸放入鍋內,再放魚、薑片、鹽、清水3碗,外鍋2杯水蒸熟即成。 
【效用】黃耆可活血生肌。當歸補血潤腸、調節子宮之收縮。鱸魚補肝腎、益脾胃、利尿安胎,含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2等成分。 歸耆鱸魚湯能補氣血,有利於產後或剖腹產者迅速恢復體力。產孕婦有水腫、頭暈、體虛多汗、易感冒之症狀者,或孕婦者有流產跡象時,均應連續服用,直到症狀消除為止。 
【注意事項】產後乳汁少者,可多加2支蔥以及1湯匙黃酒來煮,效果會更佳。腰痛者,則再加杜仲3錢同煮。有火氣大或感冒現象者,暫時不要加歸耆,單用鱸魚、薑蔥蒸食,可幫助消化、滋補身體、促進傷口癒合。鱸魚可用土虱來取代。感冒、痔瘡、便血、口瘡、傷口發炎者勿加當歸、黃耆同煮。

■增進乳汁 芝麻核桃粥
【材料】黑芝麻粉30公克、核桃仁30公克、糯米50公克、蜂蜜2茶匙。 
【作法】 1.糯米洗淨備用。 2.核桃仁拍碎,在乾鍋中以小火炒香,時微黃時起鍋。 3.鍋中注入清水6碗,煮沸後放入糯米,略攪拌(以免黏鍋底),待煮滾後,轉小火續煮,並一面輕輕翻攪,約煮20~25分鐘。 4.糯米煮軟後,加入黑芝麻粉煮2分鐘,最後下核桃仁。 5.等糯米粥稍涼後,再拌入蜂蜜。 
【效用】 1.芝麻又稱為胡麻,含有脂肪、蛋白質、醣類、膳食纖維及維生素B群、E與鉀、鋅及多種微量元素,有滋補、烏髮、通便、解毒等幼纂C 2.核桃性味甘平,能補氣益血,調燥化痰,溫補腎肺,定喘。腹瀉以及胃酸過多者不要吃太多,欲回乳者也勿食。

注意的小撇步: 有慢性胃炎的產婦坐月子期中不要吃稀飯、不要吃A菜、韭菜、豆芽菜、香菇等纖維較粗,不易消化的食物。可以吃山藥飯、蒸蛋、雞、魚、豬肝和腰子;如果放酒,酒精一定要完全蒸發掉。另外,也要少吃甜食以及酸度過高或刺激性食物如辣椒、胡椒等,這些食物都會引起胃痛。原則就是吃柔軟、易消化的食物,配合山藥的補脾胃弁遄A可改善腸胃虛弱的狀態。 慢性腸炎的人經常腹瀉、腸鳴、脹氣,產後可吃山藥粥、山藥飯,因為山藥有修復胃腸黏膜的作用,同時減少麻油用量,大便很快就成形而完全治癒。

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